冬のお仕事1 コーヒーの実収穫
- icecafe5
- 2021年2月5日
- 読了時間: 1分
更新日:2021年2月7日
コーヒーの実収穫時期は冬から春にかけてです。
我が家では一つひとつ手摘みを行い、すぐに果肉と種の部分を分けて乾燥させます。
今回は果肉と種の間にあるミューシレージというベタベタしたやつを残したまま乾燥させる"セミウォッシュド"製法をしてみました。
果肉の方は乾燥させて"カスカラ"として何かに利用しようと思います。
お茶にしてよし、煎ってコーヒーにしてもよしです。
コーヒーの精製方法についてはおいおいこのHPに載せようと思います。
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