冬のお仕事1 コーヒーの実収穫

コーヒーの実収穫時期は冬から春にかけてです。

我が家では一つひとつ手摘みを行い、すぐに果肉と種の部分を分けて乾燥させます。

今回は果肉と種の間にあるミューシレージというベタベタしたやつを残したまま乾燥させる"セミウォッシュド"製法をしてみました。

果肉の方は乾燥させて"カスカラ"として何かに利用しようと思います。

お茶にしてよし、煎ってコーヒーにしてもよしです。

コーヒーの精製方法についてはおいおいこのHPに載せようと思います。